Дәстүрлі рецепттер

Жақсы сиыр еті

Жақсы сиыр еті

The Food Lab авторы және «Serious Eats» аспаздық директоры Дж.Кенджи Лопес-Альттен шабыттанған біз ең жақсы мерекелік қуыруға 3 сатылы, 5 ингредиентті тәсілмен кірісеміз: алдымен сиыр етін тұздап, оны тоңазытқышта түнде құрғатыңыз. хош иісті қабықты құруға көмектесу; екіншіден, сиыр етін ортасынан шетіне дейін қосымша шырынды ұстау үшін баяу пеште баяу қуырыңыз; үшіншіден, сары маймен щеткамен тазалаңыз және оны қызару үшін бірнеше минут қайнатыңыз. Жұмсақ үлпекті үстелге арналған тұздықпен немесе желкек соусымен немесе екеуімен бірге беріңіз. (Куктың ескертпесі: Егер сіздің пеште үстіңгі бройлер болмаса, грильді жоғары деңгейге дейін қыздырыңыз және грильдің әр жағында бірнеше минут бойы жұмсақ бөренені қызартып бітіріңіз.)

Мұны қалай жасауға болады

1-қадам

Сиыр етін алюминий фольгамен қапталған жиектелген пісіру парағына қойылған сөреге қойыңыз. Тұз бен бұрышқа біркелкі себіңіз, оны жабыстыру үшін ақырын басыңыз. Тоңазытқышта, қақпағы жоқ, 8-ден 48 сағатқа дейін.

2-қадам

Тоңазытқыштан сиыр етін алып, бөлме температурасында 1 сағат ұстаңыз.

3-қадам

Пешті 250 ° F дейін қыздырыңыз. Қалың бөлікке енгізілген термометр 125 ° F (сирек кездесетін) үшін тіркелгенше, 1 сағат 10 минуттан 1 сағат 30 минутқа дейін бұрылып, бір рет айналғанша, орта сөреде сиыр етін қуырыңыз (табаға салыңыз).

4-қадам

Пештен сиыр етін алыңыз. Тұмшапештің температурасын бройл күйіне келтіріңіз. Май мен майды кішкене кастрюльге қосып, сары май ерігенше орташа қыздырыңыз.

5-қадам

Сиыр етін май қоспасымен тазалаңыз. Қуырылғанға дейін қуырыңыз, бір рет айналдырыңыз, әр жағына шамамен 2 минут. Қажет болса, тақтайшамен жайылған ою тақтасына ауысыңыз және тілімге дейін 15 минут тұрыңыз. Қаласаңыз, классикалық желкек қаймақ тұздығымен бірге қызмет етіңіз.

Бейнені қараңыз: 丹霞春姐春姐给弟弟包饺子大肉馅配上酸辣汤吃坐在户外还冒汗真过瘾 (Қараша 2020).