Дәстүрлі рецепттер

Қосымша грильде стейкке арналған кешкі ас

Қосымша грильде стейкке арналған кешкі ас

Хангар стейк - бұл сізге көбірек пайдалану керек кесу. Бұл керемет нәзік, қиял-ғажайып қаныққан хош иісті дәмі және дәмділікке жақсы сәйкес келетін ашық құрылымы бар. Мүмкін, оны табу өте қиын болуы мүмкін (біз оны бүкіл азық-түліктерден жинадық), бірақ стейкке арналған кешкі асқа бару керек. Мұнда оның дәмді етін тереңдету үшін балық тұздығының қосындысымен қысқаша маринадталған; еріген, бетінде глазурь пайда болатын қоңыр қант; және қосымша умами тереңдігі үшін сарымсақ. Егер сіз ілгіш стейк таба алмасаңыз, юбка стейк немесе фланг стейк қолдануға болады. Егер сізде балық тұздығы болмаса, соя тұздығына салыңыз. Қарапайым шөп винегреті - химичурриге ұқсас, бірақ тезірек және оңай - бәрін біріктіреді.

Мұны қалай жасауға болады

1-қадам

Грильді орташа жоғары температураға дейін дайындаңыз.

2-қадам

Балық тұздығын стейкке біркелкі жағыңыз; стейкті қантпен және 2 сарымсақ түйірімен біркелкі сүртіңіз. Гриль алдын ала қыздырылған кезде тұрыңыз.

3-қадам

Баклажан, пияз, цуккини және болгар бұрышын 2 1/2 ас қасық майымен біркелкі тазалаңыз. Майлы гриль сөресінде стейк пен көкөністерді орналастырыңыз. Грильде баклажан пісірілгенге дейін, әр жағында 2-ден 3 минутқа дейін. Гриль бұрыштары мен цуккини қытырлақ болғанға дейін, әр жағында шамамен 3 минут. Пиязды қытырлақ болғанша грильдеңіз, әр жағында 5 минуттай. Гриль стейкі орташа сирек кездесетінге дейін (130 ° F-ден 135 ° F дейін) немесе қажетті дәрежеде, әр жағынан шамамен 5 минут. Стейк кесектерден 5 минут бұрын тұрсын.

4-қадам

Стейк стендтерінде қалған 2 1/2 ас қасық май, сірке суы, ақжелкен, орегано, қызыл бұрыш (қажет болса), 1/4 шай қасық тұз және 1/4 шай қасық қара бұрышты араластырыңыз. Қылшықпен жақсылап араластырыңыз немесе құмырада бірге шайқаңыз.

5-қадам

Стейкті диагональ бойынша кесектерге кесіңіз. Стейк пен көкөністерді табаққа салыңыз; қалған 1/2 шай қасық тұзбен және 1/2 шай қасық қара бұрышпен біркелкі себіңіз. Винегретпен бірге қызмет етіңіз.


Бейнені қараңыз: Как приготовить идеальный стейк - рецепт от Гордона Рамзи (Желтоқсан 2020).