Жаңа рецепттер

Жабысқақ скумбрия рецепті

Жабысқақ скумбрия рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Ыдыс түрі
  • Бүйір тағам
  • Тұздық

Скумбрия, майлы балық болғандықтан, сау нұсқа болып табылады. Дәмнің жарылуы үшін жабысқақ тұздығы бар скумбрияға арналған осы рецептті қолданып көріңіз.

Мұны 3 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 4

  • 4 x 500-600-г скумбрия, тазартылған және ішекпен тазартылған
  • зәйтүн майы, қуыру үшін
  • Жабысқақ тұздық үшін
  • 50 мл кетчуп
  • 25 г қоңыр қант
  • 1⁄4 шай қасық кайен бұрышы
  • 1⁄2 шай қасық ысталған паприка
  • 1 шай қасық пияз ұнтағы
  • 1 шай қасық ұсақталған сарымсақ
  • ⁄ шай қасық хош иісті бұрыш
  • 1⁄2 шай қасық ұнтақталған даршын
  • 1⁄2 шай қасық таяқша
  • ⁄ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш

ӘдісДайындау: 5мин ›Пісіру: 15мин› Дайын: 20мин

  1. Алдымен жабысқақ тұздықты жасаңыз. Барлық ингредиенттерді реактивті емес кастрюльге салып, баяу қайнатыңыз. 5 минут қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз. Қажет болғанша жағына қойыңыз.
  2. Тұмшапешті 180 ° C/350 ° F/газға дейін алдын ала қыздырыңыз 4. Скумбрияның екі жағын кішкене кесіп, балықтың ішіне және сыртына жағыңыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын темекі шегуге дейін қыздырыңыз, содан кейін балықтың әр жағын бірнеше минут қайнатыңыз.
  3. Скумбрияны қуыру табағына аударып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
  4. Тұтқыр тұздық үшін ингредиенттерді араластырыңыз.
  5. Шамамен 10 минуттан кейін балықты шығарып, балықтың үстіне жабысқақ тұздықты бояңыз. Тұздық қалың және жабысқақ болып көрінгенше тағы 5 минут пешке оралыңыз. Дереу қызмет етіңіз.

Көбірек ақпарат:

Fishy Fishy Cookbook кітабын New Holland Publishers шығарады, бағасы 16.99 фунт.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(0)

Ағылшын тіліндегі шолулар (0)


Карамелденген скумбрия

Ca kho - Вьетнамның карамелденген балық тағамы. Классикалық рецептінің бұл қарапайым нұсқасында скумбрия, ұзын тізбекті омега-3 майларының жақсы көзі болып табылатын майлы балық қолданылады. Балықты карамелдеу біршама оғаш болып көрінуі мүмкін, бірақ дәмі сенсациялық.

Дайындық

Пісіру

Біліктілік деңгейі

Құрамы

  • 1½ ас қасық ақ қант
  • 3 шай қасық балық тұздығы
  • 125 мл (½ кесе) балық сорпасы
  • 2 ұзындығы 4 см кесілген пияз
  • 1 ас қасық туралған пияз
  • 1 шай қасық туралған сарымсақ
  • 125 мл (½ кесе) кокос суы
  • 1 ас қасық өсімдік майы
  • 2 ұзын қызыл бұрыш
  • 2 скумбрия филесі
  • кориандр, безендіру

Кук жазбалары

Тұмшапештің температурасы әдеттегідей, егер желдеткіш (конвекция) қолданылса, температураны 20˚С төмендетіңіз. | Біз австралиялық ас қасық пен шыныаяқтарды қолданамыз: 1 шай қасық 5 мл -ге тең 1 ас қасық 20 мл -ге тең 1 стакан 250 мл -ге тең. | Барлық шөптер жаңа (егер көрсетілмесе) және шыныаяқтар сәл оралған. | Барлық көкөністер орташа мөлшерде және тазартылған, егер көрсетілмесе. | Барлық жұмыртқалар 55-60 г құрайды, егер көрсетілмесе.

Нұсқаулар

Қуыруға арналған табада қантты орташа отта 5 минут қыздырыңыз немесе алтын және карамелденгенше қыздырыңыз. Балық тұздығын қосып, 2 минут немесе ашық карамель түсіне дейін қайнатыңыз. Балық пен кокос суын қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз немесе ол баяу отқа оралғанша.

Осы уақытта орташа қуатты отқа тағы бір табаны салыңыз. Өсімдік майын қосыңыз, содан кейін пияз мен сарымсақты 3 минут немесе хош иісті және жұмсақ болғанша қуырыңыз. Пияз мен сарымсақты карамель тұздығына қосыңыз. Содан кейін бұрыш пен пиязды қосыңыз.

Скумбрияны балықтың жіңішке құйрығы бар табаға салыңыз, ол пісіп кетпеуі үшін. Тұздықта скумбриямен 5 минут қайнатыңыз немесе дайын болғанға дейін. Қызмет ету үшін кориандрмен безендіріңіз.


Тай чили паста скумбрия рецептімен (น้ำพริก ปลา ทู)

Менің ойымша, nam prik pla tu - мен көрген қысқа скумбрияға арналған ең жақсы аспаздық құралдардың бірі. Бұл тәтті чили пастасы керемет тәуелділікке ие. Бұл ысталған, ащы, тұзды және қышқылдың керемет үйлесімі. Және оны жасау өте қарапайым.

Пла ту шынымен Оңтүстік -Шығыс Азияда өсетін қысқа скумбрия түріне жатады. Сіз мұздатылған пла -туды азиялық азық -түлік дүкендерінен жиі таба аласыз, мен оларды іздеуді ұсынар едім, себебі олар ерекше дәм мен құрылымға ие.

Пла ту біз батыс елдерінде қолданылған скумбриядан кішірек. Төмендегі суретті Тайландтың Чиангмай қаласындағы үйімде nam prik pla tu жасап жатқанымда, олардың қалай көрінетінін көрсету үшін түсірдім.

Назар аударыңыз, Таиландта пла -ту сатып алған кезде балық әдетте бұқтырылған. Бұл үйден сатып алған кезде дұрыс болуы мүмкін. Балықтың керемет табиғи тұздылығы бар, ол оны өз бетімен жеуге дәмді етеді. Дегенмен, оны чили пастасына біріктіріңіз, сонда сіз керемет нәтиже аласыз.

Бұл рецепт, менің ойымша, консервіленген тунецпен жақсы жұмыс істейді. Егер сіз оны таба алмасаңыз, қорықпаңыз. Мен консервіленген тунецті алмастырғыш ретінде таңдаған себебім - ыңғайлы болу үшін және балықты ерітіндіге ұрғаннан кейін соңғы конструкциясы тунец етінің консервісіне ұқсас.

Егер сіз рецептті шикі плаудан бастасаңыз, сіз алдымен скумбрияны шамамен 12 минут қайнатқыңыз келеді. Қысқа скумбрияны қаңылтыр фольгаға орап, 180 градус Цельсийде пісіру арқылы пеште балықты бумен пісіруді ұнатамын.

Бұл скумбрия қосылған тай чили пастасының рецепті бұрын бумен пісірілген балықты қуыруды және оны қара бұршақ, чили мен сарымсақпен пестице мен ерітіндіге біріктіруді қамтиды. Сонымен қатар, егер сіз консервіленген тунецті қолдансаңыз, балықты ағызып, оны ерітіндіге салу жеткілікті.

Шалабаны, чили мен сарымсақты құрғақ табада қаралау оларға керемет дәмді қосымша түтіндік өлшем береді. Оларды қаралау олардың табиғи майларын да шығарады. Бұл чили пастасын дайындауда, әсіресе елдің солтүстігінде, тай пісірудің кең таралған әдісі.

Тағамға арналған дәмдеуіштер әк шырыны, тұз, балық тұздығы, пастерленген пла ра (міндетті емес) және кейбір МСГ түрінде болады, ол міндетті емес.

Мен болашақта мақаланы толықтай арнаймын. Сіз қазір білуіңіз керек, бұл айлар бойы ашытуға қалдырылған балықтан жасалған тұздық түрі. Оның өткір, күлкілі хош иісі және жағымсыз хош иісі бар.

Мен әрқашан пастерленген пла ра сатып алуды ұсынамын, себебі егер сіз бұл тұздықты жылумен емдемесеңіз, ол бауырдың ақауын тудыратыны белгілі болды. Пастерленген бөтелкедегі нұсқаны таба аласыз Амазонка Азия азық -түлік дүкендерінде жеуге қауіпсіз.

Мен өзімнің ингредиенттерімді қолданамын Қияр рецепті бар тай салаты .

(MSG -ді аспаздық қолдану туралы алаңдайтындар үшін мен осы керемет мақаланы ұсынар едім MSG айналасындағы қорқынышты жоюды тоқтатады . Немесе оны пайдаланғыңыз келмесе, оны қалдырыңыз.)

Тай чили пастасы үшін қосымша заттарға келетін болсақ, сіз бумен пісірілген жасмин күрішімен немесе жабысқақ күрішпен қателесе алмайсыз. Жұмсақ қайнатылған жұмыртқалар пастамен тамаша үйлесімде жұмыс істейді. Тайландта асқабақ немесе чили пастасы қосылған баклажан сияқты буға пісірілген көкөністерді жеу танымал.

Егер сіз қаласаңыз, соңғы тағамды кориандр бұтағымен безендіре аласыз, бірақ мен бұл үшін жаңа кориандр сатып алмаймын.

Қалай болғанда да, көп созбай, рецепт.

Менде сонымен бірге тай тағамдары бар, үйдегі тай тағамдары бар, бағасы 3,99 долларды құрайды ... бұл сіздің жергілікті қабылдаудағы Pad Thai бағасынан төмен. Сіз көшірмесін осы жерден ала аласыз.


Бұл маринадталған скумбрия рецепті аспаздар мен тағам жазушылар Джеймс Гинзлер, Лоз Талант пен Пол Шовлиннің «Балық балықты пісіру кітабы» кітабынан алынған, олар теледидар мен жүргізуші Дермот О'Лиримен бірге Англияның Брайтон қаласындағы Fishy Fishy теңіз өнімдерін шығарады. Олардың ұстанымы - тұтынушыларға дәмді тағамдардың кең ассортиментін ұсыну үшін маусымдық ингредиенттермен бірге жаңа және жергілікті ауланған балықтарға қызмет ету. Ол дәмді алу үшін төмендегі жабысқақ соусты қолданып көріңіз.

Төрт 500-600 г скумбрия, тазартылған және ішектен тазартылған

Тұз және жаңа қара бұрыш

маринадталған тұздыққа арналған ингредиенттер

Төрттен бір шай қасық кайен бұрышы

Жарты шай қасық ысталған паприка, хош иісті бұрыш, даршын, соя және қара бұрыш

Бір шай қасық пияз ұнтағы мен ұсақталған сарымсақ

Тоғыз қайғылы Абердин отбасы, бір қараңғы құпия. Махаббат жеңе алады ма?

Топ-бұл шотланд жазушысы C.G. Бусвелл

1. Алдымен маринадталған тұздықты жасаңыз. Барлық ингредиенттерді реактивті емес кастрюльге салып, баяу қайнатыңыз. 5 минут қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз. Қажет болғанша жағына қойыңыз.

2. Тұмшапешті 180С/350Ф/газға дейін алдын ала қыздырыңыз. 4. Скумбрияның екі жағын кішкене кесіп, іші мен сыртын дәмдеңіз. Зәйтүн майын қуыруға арналған табада темекі шегуге дейін қыздырыңыз, содан кейін әр жағын бірнеше минут қайнатыңыз.

Қуыруға арналған табаға жіберіп, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

3. Шамамен 10 минуттан кейін балықты шығарып, үстіне жабысқақ тұздықты бояймыз. Тұздық қалың және жабысқақ болып көрінгенше тағы 5 минут пешке оралыңыз. Дереу қызмет етіңіз.

Егер сіз біздің дәстүрлі шотланд рецептерін ұнатсаңыз және оларды достарыңызбен және отбасыңызбен оңай бөліскіңіз келсе, төмендегі әлеуметтік желі түймелерін пайдаланыңыз:

Армия ардагері өз отбасын Шотландияға көшіреді, бірақ оның қорқынышты көршісі онымен ақылдасуға бастайды. Бұл соңғы соғыста кім жеңеді?


Қуырылған ревень үшін пешті 200С/400Ф/Газға дейін алдын ала қыздырыңыз. Рубарбты ұзындығы 15 см/6 дюймге (ағаш қасық тұтқасының ұзындығына жуық) кесіңіз де, жарты шыныаяқ қосылған қуыру табаға салыңыз. су мен ашық қоңыр қант. Пышақтың ұшын алатындай жұмсақ болғанша қуырыңыз, шамамен 10-15 минут. Салқындауға рұқсат етіңіз, сосын ағызыңыз, пісіру шырындарын сақтап қойыңыз.

Әр скумбрия филесінің терісін аздап жағу үшін дәмделген ұнға батырыңыз. Үлкен қуыру табада майды қыздырыңыз. Скумбрия филесін ыстық табаға, терісін төмен қаратып, розмариннің үстіне жайлап салыңыз. Қуырылған ревеньді табаның бүйіріне қыздыру үшін қосыңыз және сірке суы үшін дәмді қосыңыз.

Скумбрияны филенің жартысына дейін дайындалғанын көргенде, екі -үш минуттан кейін скумбрияны айналдырыңыз. Бір -екі минут қайнатыңыз, содан кейін байлық үшін хери сірке суын қосыңыз және скумбрия мен ревеньді алып тастамас бұрын табада қайнатыңыз. Кәстрөл шырындарына қайнатылған ревень шырынын аздап қосыңыз, сонда табаның қытырлақ бөліктерін барлық дәмі бар жерде көтереді. Тұздықты скумбрияның үстінде ревеньмен бірге жағыңыз.


Тұмшапешті l90 ° C дейін қыздырыңыз (желдеткіш 170 ° C/газ белгісі 5) және пешке төзімді төрт рамекинді төмен калориялы пісіру бүріккішімен бүркіңіз.

Барлық ингредиенттерді үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз (алтын сироптан басқа) және қолмен электр шайқауышпен толық үйлескенше, жеңіл және әуе.

Алтын сиропты әр рамекин арасында біркелкі таратыңыз. Үстіне торт қоспасын салып, пеште 20 минут пісірілгенше пісіріңіз.

Тұмшапештен алыңыз да, оны кішкене салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін қызмет көрсететін ыдысқа айналады. Өзіңіз таңдаған сүйемелдеумен қызмет етіңіз.

Pinch of Nom-дан алынған рецепттер: үйге арналған арықтауға арналған 100 рецепт, қазір (Bluebird, 20 фунт стерлинг)


Әдіс

Скумбрияны пісірме табаққа салыңыз және скумбрияны тез пісіру үшін аспазшының фторын қолданыңыз (балама түрде оларды өте ыстық грильде бірнеше минут қайнатыңыз).

Үлкен кастрюльді су қайнатыңыз, содан кейін пакой мен бұршақтарды 30 секунд қайнатыңыз. Суды ағызыңыз, содан кейін пісіруді тоқтату үшін өте суық суға салыңыз. Қайта төгіп, құрғатыңыз.

Үлкен табаны қыздырып, пакойдың үстіне аздап май тамызыңыз. Ыстық пеште әр жағынан бірнеше минут қайнатылғанша пісіріңіз. Пак Чойды алып тастап, жылы ұстаңыз. Бұршақ үстіне аздап май тамызып, аздап күйгенше бірнеше минут қайнатыңыз.

Чили джемі үшін қант пен крем фрейшінен басқа барлық чили бұрышының ингредиенттерін тағамдық процессорға салып, тегіс пюреге араластырыңыз.

Қантты ауыр негіздегі кастрюльде ерігенше және алтын-қоңыр карамель пайда болғанға дейін төмен температурада қыздырыңыз. Жанбау үшін оны араластырмаңыз және қадағалаңыз.

Қант карамельденгеннен кейін, мұқият тазартылған чили джем қоспасын құйыңыз және жақсылап араластырыңыз (қоспасы көпіршікті болады, сондықтан абай болыңыз). Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз және 4-5 минут қайнатыңыз немесе жабысқақ және джем тәрізді. Оттан алыңыз және сәл салқындату үшін жағына қойыңыз.

Қызмет ету үшін, табақтың бір жағына скумбрия филесін салып, бүйірінде пак -чой мен бұршаққа қызмет етіңіз. Чили бұрышын балықтың үстіне тамызып, кориандр мен крем фрейш қасықпен безендіріңіз.


Жабысқақ өрік майы Braai Snoek – Саусақпен жалау дәмді

/> Мелисса Джейкобс

Жабысқақ өрік майы Брай Сноек: Сіз жіберіп алғыңыз келмейтін Оңтүстік Африка нәзіктігі. Сурет: жеткізілген.

Егер сіз Кейптаунда тұрсаңыз немесе Кейптаунда демалыста болсаңыз, онда сіз осы жабысқақ өрік майын Брай Сноекпен сынап көруіңіз керек. Дәмді және тәтті картоп дәстүрлі түрде капетондықтардың сүйікті тағамы болып саналады. Бұл рецепт саусақпен жалайтын жабысқақ өрік пен сары майдан тұрады, ол сізді табақшаңызды кейін жалауға итермелейді.

Егер тұнбаны жібіткен болсаңыз, онда сіз осы жабысқақ өрік майын Брай Снукты тез арада дайындауға болады. Дайындық уақыты - шамамен 40 минут бойы гриль жасау үшін брайға шприцті қоюдан 10 минут бұрын. Глазурьмен шомылуды үнемі жеуді ұмытпаңыз және капетондық тағамыңыз бір сағаттан аз уақыт ішінде дайын болады.

Сноек скумбрия отбасының бөлігі болып табылады және тек Жаңа Зеландияда, Оңтүстік Африкада және Чилиде кездеседі. Оның ерекше дәмі мен иісі бар, бұл балық негізінен сардин, анчоус және манти асшаяндарын жейді.


Табада қуырылған скумбрия, фенхель және әк майы қосылған жасыл алма салаты

Бурылатын жапырақтар Pinot Grigio шарабынан шабыт алған жаздың ең жақсы рецептін жасады. Қытырлақ және жемісті шарап табада қуырылған скумбриямен өте жақсы үйлеседі, аскөк пен жасыл алма салаты оны шынымен жаңа және жеңіл етеді, бұл жазғы түскі асқа арналған тамаша тағам. Рецепт Turning Leaf шарап жасаушысы Стефани Эдж мен аспаздық суретші Эстер Ролингтің ынтымақтастығы ретінде жасалды.

Ингредиенттер мен нұсқаулар:

Лимерлердің қабығын кетіру үшін тазартқышты қолданыңыз. Тек жасыл түстерді алып тастаңыз, ақ шұңқырды тазартпаңыз. Қабықты кішкене төртбұрыштарға кесіңіз.

Суды қайнатыңыз, дәмін қосып, 20 секундтан кейін алыңыз. Тағы бір рет таза сумен қайталаңыз. Дәмін майға қосыңыз.

Аскөк пен жасыл алма салаты:

Шыңдары бар аскөк 2 шам

2 ас қасық таза зәйтүн майы

1 жасыл алма, жұқа таяқшалармен кесілген

Аскөктен жасыл шыңдарды алып тастап, шетке қойыңыз. Аскөкті мүмкіндігінше жұқа етіп тураңыз (бар болса мандолинді қолданыңыз). Аскөк лимон шырыны, аскөк шыңдары, зәйтүн майы, тұз және жарты алма құйыңыз. Тоңазытқышта шамамен жарты сағат жұмсарту үшін қалдырыңыз. Алманың екінші жартысын тоңазытқышта қалдырыңыз.

Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырыңыз. Табаға зәйтүн майын қосыңыз. Скумбрияны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Скумбрияны теріге жағын төмен қаратып табаға салыңыз да, балықтың майысып қалуын болдырмау үшін мұқият төмен қарай итеріңіз. Балықты 3 минуттан кейін аударып, ет жағын төмен қаратып тағы бір минут қайнатыңыз.

Асқабақтың бір бөлігін табақтың ортасына қойыңыз. Аскөк салатының айналасына алма таяқшалары мен аскөк салыңыз да, аздап әк майымен себіңіз. Алма үстіне көкнәр тұқымын шашыңыз. Скумбрияны аскөк салатының үстіне қойыңыз.


Khao Niaw (жабысқақ күріш)

Тайландтың солтүстігі мен солтүстік -шығысындағы адамдар ұйықтар алдында жасайтын күріштің шикі дәндерін кастрюльге салып, сумен жауып, сіңдіріп қояды. Бұл жабысқақ күріш елі, ал жабысқақ күрішсіз күнді елестету мүмкін емес.

Классикалық күріш деп те аталады, ол жасмин сияқты сорттарға қарағанда крахмал құрамы бойынша ерекшеленеді. Мен амилопектин мен амилоза крахмалдарының әлемін түсіндіруге құқығым жоқ, сондықтан жабысқақ күріштің жылтыр піскен дәндері әсіресе шайнайтын және бір -біріне жабысқақ күйде жабысып қалатынын айту жеткілікті. Бұл сиқырлы нәрсе. Себеттерде, бір адамға немесе таулы үйінді ретінде беріледі, жабысқақ күріш дәндері қалыпқа келетін массаны құрайды. Тәжірибелі асханалар гамбол тәрізді бөлікті жұлып алады, оны рефлексивті түрде қасық пішініне келтіреді және оны үстелдегі басқа нәрселердің дәмін алу үшін пайдаланады. Бұл себеттерде немесе бамбук түтіктерінде жұмысшылар бұл күрішті өздерімен бірге далаға және орманға тасымалдайды, жеуге жарамды портативті құрал.

Сіз «буға пісірілген жасмин күріші» мүлде бумен пісірілмейді, бірақ қайнатылған, жабысқақ күріш шынымен бумен пісіріледі деп дау айтуға болады. Солтүстік -шығыста ол әдетте солтүстіктегі бамбук себетіне түседі, оны дәстүрлі түрде түбі тесікті саз балшықта дайындайды, бірақ қазіргі уақытта бұл ыдыс көбінесе алюминийден тұрады. Себет немесе кастрюль қайнаған суға толы кастрюльді ыдыстың үстіне қойылады, ал бу сіңіп кеткен дәндерді 15 минут ішінде пісіреді. Бұл процедура аспаздар үшін өте қарапайым. Дұрыс болу үшін кішкене тәжірибе қажет.



Пікірлер:

  1. Shoukran

    Өте дұрыс! It seems to me it is very good idea. Completely with you I will agree.

  2. Zulkigor

    I apologize, it doesn't come close to me at all.

  3. Chapman

    Менің ойымша, сіз дұрыс емессіз. Мен өз позициямды қорғай аламын. Маған кешкі уақытта жазыңыз, біз талқылаймыз.

  4. Clayborne

    Иә ... жеткілікті пікірталас, мен автормен айтысатын едім ...

  5. Sebastyn

    Absolutely, the message is excellent

  6. Thrythwig

    Менің ойымша, ол қателеседі. Маған ПМ-ге жазыңыз, талқылаңыз.

  7. Samudal

    It does not approach me. Who else, what can prompt?



Хабарлама жазыңыз