Жаңа рецепттер

Пан де лос Муертос (Өлі нан)

Пан де лос Муертос (Өлі нан)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Барлық ингредиенттерді бөлме температурасына дейін жеткізіңіз және судың сәл жылы екеніне көз жеткізіңіз. Үлкен ыдыста сары май, қант, анис, тұз және 1/2 кесе ұнды араластырыңыз. Бөлек ыдыста жұмыртқа мен суды араластырыңыз.

Жұмыртқа мен су қоспасын ұн қоспасына қосымша 1/2 кесе ұнмен қосыңыз. Ашытқы мен тағы 1/2 кесе ұн қосыңыз.

Қалған ұнды қамыр пайда болғанша 1 стаканға қосуды жалғастырыңыз. Ұнды бетке шамамен 1 минут илеңіз.

Кішкене дымқыл шүберекпен жабыңыз және жылы жерде 1 сағат 30 минут көтеріңіз. Қамырды шығарып, оны төмен қарай ұрыңыз.

Қамырдың төрттен бір бөлігін алып тастаңыз және оны нанға (сүйектерді бейнелейтін) орналастыру үшін көлденең пішіндер жасау үшін қолданыңыз, немесе қалауыңызша басқа пішіндерді жасау үшін қамырды кішкене бөліктерге бөлуге болады.

Пішінді қамырды қосымша сағатқа көтеруге рұқсат етіңіз. Содан кейін аздап майланған печенье парағында 350 градуста 30-40 минут пісіріңіз.

Кез келген глазурь, қант себілген немесе сәндік қоспалар қолданар алдында нанның суығанын күтіңіз.

Аспаз бұл тағамды бірге беруді ұсынады Шоколад Абуэлита.


Бұл тоқаш тәрізді тәттілендірілген жұмсақ нан, көбінесе сүйек тәрізді фаланг кесектерімен безендірілген. Пан де муертоны Диа де Муертоста, қабір басында немесе балама түрде офренда деп аталатын құрмет кезінде жейді. Кейбір аймақтарда оны Dia de Muertos ресми мерекесіне дейін бірнеше ай бойы жейді. Оахакада пан де муерто - бұл әшекейлер қосылған, әдетте пісірілетін нан. Мереке аясында жақын адамдар пан де муертоны, сондай -ақ туысының сүйікті тағамдарын жейді. Сүйектер қайтыс болған адамды білдіреді (дифунттар немесе дифунталар) және әдетте құдай Чималманың тірілерге арналған көз жасын бейнелейтін нанға пісірілген көз жас тамшылары бар. Сүйектер өмір шеңберін бейнелеу үшін шеңбер түрінде ұсынылған. Нан қантпен толтырылған. Бұл нанды АҚШ -тағы мексикалық азық -түлік дүкендерінен табуға болады.

Классикалық рецепт pan de muerto бұл тәтті нанның қарапайым рецепті, оған көбінесе анис тұқымы қосылады, ал басқа уақытта апельсин гүлінің суы немесе апельсин қабығы қосылған. Басқа нұсқалар аймаққа немесе наубайшыға байланысты жасалады. Нан пісіруші әдетте әшекейленген білезік тағады, бұл дәстүр пеште немесе пеште күйіп қалудан қорғау үшін қолданылған.

Өлгендердің нандарында әдетте бас сүйектері немесе сүйектері ойылған. Рухтар тамақтанбайды, бірақ олардың мәнін Жерге ұзақ сапарынан кейін, олар сумен бірге сіңіреді деп есептеледі.

Сан Андрес Миксвикте, despeinadas (сөзбе -сөз, ұқыпсыздар) шашыратқыштар мен күнжіт тұқымдарымен дайындалады. [2]

Муертес (өлімдер), Мексика штатында жасалған, аз мөлшерде даршын қосылған тәтті және қарапайым қамырдың қоспасынан жасалған. Аймақтың басқа түрлеріне жатады gorditas de maíz, aparejos de huevo (жұмыртқа пісіргіштер, шамасы, балық аулау салмағынан кейін) және реңктер (сүйектер). [2]

Мичоаканда нан кіреді пан де офренда (нан ұсыну), жылтыр pan de hule, (резеңке нан) және жүгеріге негізделген корундалар, томат тұздығы мен чили де арболдан жасалған. [2]


Пан де лос Муертос (Өлі нан) - Рецепттер

Диа лос Муертоснемесе өлгендер күні, Мексиканың жыл сайынғы өмір мен өлім мерекесі - 2 қарашада өтеді. Қазіргі мереке, қазір ресми католиктік мереке, өзінің тамырын жылдың екі толық айын арнаған ацтектерге қарыз. қайтыс болғандарды құрметтеу және қайтқан жандарды ақырғы жерге дейін жеткізу. Испанияны жаулап алу кезінде және одан кейін ацтектер мәдениеті католиктік шіркеудің нанымдарымен сусындады. Демек, өлілер күні барлық жандардың күнімен сәйкес келеді, яғни барлық әулиелер күнінен кейінгі күні.

Өлгендер күні - бұл жылау емес, күлу уақыты. Күндіз балалар елес пен гоблин костюмдерін киіп, қалалар мен ауылдардың көшелерінде салтанатты шеру өткізеді. Бұл күні көптеген арнайы кәмпиттер мен тағамдар дайындалады, мысалы, бас сүйектер мен қаңқалар марципан, шоколад немесе қант. Нан пісірушілер сүйек, адам, гүл, жануар түрінде тәтті нандар жасайды.

Ресми діни рәсімдермен қатар (үш реквием массасы) адамдар отбасымен жеке рәсімдерге көбірек қатысады. Өлгендердің құрметіне отбасылар үйлерінде де, зираттарда да жарқын безендірілген храмдар жасайды. Қасиетті орындар немесе құрбандық үстелдері суреттермен, марқұмның сүйікті заттарымен, гүлдермен, кәмпиттермен, мескалмен немесе текиламен және тамақпен, әсіресе безендірілген нанмен жабылған.

Нандар марқұмдарға құрбандық ретінде қасиетті орындар мен құрбандық үстелдеріне қойылады және мерекеге келген қонақтарға беріледі. Нан қалалар мен ауылдардың көшелерінде көп мөлшерде сатылады және отбасымен және достарымен бөлісіледі. Өлі нанға сұраныс соншалықты үлкен, сондықтан үлкен қаланың наубайшылары шағын қаладағы шебер-наубайшыларды сұранысты қанағаттандыруға шақырады. Өлгендердің наны өлімге байланысты көптеген фигуралар мен фигураларға айналады, бірақ көбінесе адам сүйектері тәрізді қамырмен безендірілген.

Бұл рецептте қолданылатын апельсин гүлінің суы көптеген ірі супермаркеттерде және арнайы азық -түлік дүкендерінде бар. Ол нәзік апельсин хош иісін береді. Бір шай қасық ұсақталған апельсин қабығын алмастыруға болады, бірақ нанның дәмі батыл болады.

БАҒЫТТАР

Қолмен: Үлкен ыдыста ашытқыны суға себіңіз, ол жұмсартылады. Сүтті 110 ° F дейін қыздырып, оны жұмыртқа, сары май, апельсин гүлінің суымен бірге ашытқыға қосыңыз. тұз, анис тұқымы, қант және 2 кесе ұн. 2 минут бойы қатты шайқаңыз. Қалған ұнды біртіндеп 1/4 кесе қосып, қамыр тостағанның бүйірінен шыға бастағанша қосыңыз. Қамырды ұн қосылған жұмыс бетіне аударыңыз. Ұнды бірте -бірте қосып, илеңіз. қамыр тегіс және серпімді болғанша.

Миксер арқылы: Миксер ыдысына ашытқыны суға себіңіз, ол жұмсартылады. Сүтті 110 ° F дейін қыздырыңыз және оны жұмыртқа, сары маймен бірге ашытқыға қосыңыз. апельсин гүлінің суы, тұз, анис тұқымы, қант және 2 кесе ұн. Миксердің қалақшасын қолданып, орташа жылдамдықпен 2 минут бойы шайқаңыз. Қалған ұнды біртіндеп 1/4 кесе қосып, қамыр тостағанның бүйірінен шыға бастағанша қосыңыз. Қамыр ілмегіне ауыстырыңыз. Қамыр ыдысты тазалай бастағанға дейін бір уақытта 1 ас қасықтан ұн қосуды жалғастырыңыз. Орташа төмен температурада 4-5 минут илеңіз.

Тағамдық процессор бойынша: Үлкен өлшеуіш шыныаяқта немесе ыдыста. жұмсақ болу үшін ашытқыны суға себіңіз. Сүтті 100 ° F дейін қыздырыңыз және оны ашытқыға жұмыртқа, сары май және апельсин гүлінің суымен қосыңыз. Ыдысқа тұзды, анис тұқымын, қантты және 4 кесе ұнды араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерді қамыр пышағы бар тағамдық процессордың табағына салыңыз. Сұйық ингредиенттерді қосып, ингредиенттер шарға жинала бастағанша 9 немесе 10 рет импульс жасаңыз. Сұйықтық пен ұн қатынасын тексеріңіз. Қамыр жинала бастағаннан кейін, дәл 60 секунд өңдеңіз.

Нан машинасы арқылы: Суды, сүтті, жұмыртқаны, сары май мен апельсин гүлінің суын нан табаға салыңыз. Тұзды, анис тұқымын, қантты және 4 кесе ұнды нан табаға қосыңыз, содан кейін ашытқы себіңіз. Қамыр циклін таңдап, Бастау түймесін басыңыз. Қамыр араласқан кезде ұн мен сұйықтықтың қатынасын тексеріңіз. Машина илеу циклінен кейін тоқтайды. Сіз қамырды нан пісіретін машинада немесе ыдыста көтеруге рұқсат ете аласыз.

Бірінші көтерілу: Қамырды майлы ыдысқа салыңыз да, бүкіл қамырды маймен жабу үшін бұраңыз. Қатты тоқылған сүлгімен жабыңыз және екі есеге дейін көтеріңіз, шамамен бір сағат.

Пішін: Қамырды аздап майланған жұмыс бетіне аударыңыз. Теннис допындай қамырдың бір бөлігін алып тастап, бір жағына қойыңыз. Қамырдың үлкен бөлігін тегіс шарға айналдырып, пергамент немесе жақсы пісірілген пісіру парағына салыңыз. Қамырды қалыңдығы 1 дюймдік дискіге тегістеңіз. Қалған қамырды екіге бөліп, әр бөлікті 8 дюймдік арқанға айналдырыңыз. Арқандарды нанның үстіне бір -біріне параллель 3 дюйм қашықтықта салыңыз. Қайшымен немесе пышақпен әр арқанның ұшына 3/4 дюймдей етіп кесіп, сүйектерге ұқсайтындай етіп ұштарын сәл жайыңыз.

Екінші көтерілу: Тығыз матамен орап, 45 минут көтеріңіз.

Алдын ала қыздыру пеші: Пісіруден шамамен 10 минут бұрын пешті 375 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.

Толтыруды дайындаңыз: Жұмыртқа мен қантты қант ерігенше шайқаңыз, содан кейін қоспаны нанның үстіңгі және бүйіріне сүртіңіз.

Пісіру және салқындату: Нанның ішкі температурасы 190 ° F жеткенше 30 минут пісіріңіз. Нанды пісіру парағынан дереу алып тастаңыз және салқындату үшін сөреге қойыңыз.

ЕСКЕРТПЕ: Бұл нан 6 айға дейін жақсы қатады. Қызмет ету үшін алдымен нанды жібітіңіз, содан кейін пісіру парағына немесе тікелей пешке 375 ° F температурада 7-10 минут қыздырыңыз.

Рецепт көзі: мерекелік нандар: рецептер, ертегілер мен дәстүрлер, Бетси Оппеннер, Саймон мен Шустер, 2003 ж.


Пан де лос Муертос (Өлі нан) - Рецепттер

One Perfect Bite асханасынан. Өлгендер күні немесе Диа де Лос Муертос ескі ацтектердің дәстүрлерінің Конкистадорлар дінімен үйлесуін білдіреді. Бұл мереке шын мәнінде барлық әулиелер мен барлық жанның католиктік мерекесімен сәйкес келетін екі күндік мереке. Мерекенің бірінші күні 1 қарашада өтеді. Бұл кішкентай періштелер күні деп аталады және ол қайтыс болған балаларды еске алуға арналған. Екінші күн келесі өмірге өткен ересектерді құрметтеуге арналған. Бұл аза тұту күнінен гөрі мереке күндері екенін түсіну маңызды. Dia de los Muertos байқайтын үйлерде құрбандық үстелдері төрт элементтің белгілерінен тұрады: от, су, жел және жер. Олар әдемі безендірілген және көптеген адамдар бұл мереке кезінде марқұмдар үйлеріне барады деп сенгендіктен, оларды мерекеге қалуға баулу үшін құрбандық үстеліне тамақ қойылады. Мереке - бұл екі күннің де маңызды бөлігі. Жақсы тамақтану мен таза үйлер өлгендерді еліктіреді деп ойлайды. Ойыншық қаңқалары мен бас сүйектері - жақсы қасиеттер, ал «өлі» нанның ішінде кішкене қаңқасы болуы мүмкін, ол сәттілікке уәде береді, оның ішінде пісірілген. Мерекенің екінші күні әдетте ашық аспан астында зираттарда пикниктермен өтеді. Бұл қуанышты уақыт және отбасылардың келесі өмірге кеткендердің естеліктерін құрметтеу үшін бірігу мүмкіндігі ретінде қарастырылады. Күлкі мен марқұмды еске алу олардың рухын жерге қайта жиналып, отбасы мүшелерімен бірге келеді деп үміттенеміз. Көптеген адамдар үшін өлілер күні - бұл таңғажайып мереке, бірақ мексикалықтардың дәстүрі өлімді өмірдің маңызды бөлігі, өмірдің табиғи салдары деп санайды және қорқуға болмайды. Бұл мерекелер отбасыларды бір -бірімен және олардың қайтыс болған туыстарымен байланыстырады деп сенеді, егер қаласаңыз, махаббат байланысын үзуге болмайтындығының дәлелі - қабірде де.

Ацтектер өлімді басқа болмыстың порталы деп есептеді. Ауызша дәстүр бізге өлгендердің жерлеу алдында сұрайтыны: «Маған сапарымда көмектесу үшін маған нан мен қант бер», - дейді. Өлгендердің наны, Pan de Muerto, тек Dia de los Muertos мерекесіне арналған. Бұл тәтті, жұмыртқаға бай нан және оны Мексиканың барлық жерінде кездестіруге болады, бірақ оның формасы әр аймаққа байланысты. Нан бас сүйекке ұқсайды және сүйектермен, кейде тамшылармен безендірілген.

Мен нанға өте қарапайым рецепт таңдадым және жалаңаш сүйектерді таңдадым - сөзді кешіріңіз - әшекей. Бұл рецепт көптеген жерлерде пайда болғанымен, оның бастапқы көзі «Мексикадан сізге не әкелгенімізді қараңыз» деп ойлаймын. Мен шынымен жасауға тырысқан бірінші нанға қиналдым. Мен 3 шыныаяқ ұннан есік тоқтай алатындай ауыр нанды таптым. Сіз фотода көріп тұрған нан 2-1/2 кесе ұннан жасалған. Мен ұнның мөлшерін диапазонды көрсету үшін өзгерттім, бірақ мен сізге аз мөлшерде араластыруға және илеу үшін соңғы 1/2 кесені қолдануға кеңес беремін. Міне Диа де Лос Муертосқа арналған рецепт.

Пан де Муерто (өлілердің наны). One Perfect Bite асханасынан

Құрамы:
1/4 кесе сүт
1/4 кесе (жарты таяқша) сары май, 8 бөлікке кесілген
1/4 кесе қант
1/2 шай қасық тұз
2-1/4 шай қасық белсенді құрғақ ашытқы
1/4 кесе өте жылы су
2 жұмыртқа, бөлінген түрде
2-1/2-ден 3 стаканға дейін көп мақсатты ұн, еленбеген
1/2 шай қасық анис тұқымы
1/4 шай қасық ұнтақталған даршын
2 шай қасық қант

Бағыттар:
1) Сүтті кішкене кастрюльге қайнатыңыз, оттан алыңыз. Сары майды, 1/4 кесе қант пен тұзды араластырыңыз.
2) Үлкен ыдыста ашытқыны ерігенше жылы сумен араластырып, 5 минут қоя тұрыңыз. Сүт қоспасын қосыңыз.
3) бір жұмыртқаның сарысы мен ақтығы, глазурьге ақ сақталған. Ашытқы қоспасына сарысы мен 1 жұмыртқаны қосыңыз. Ұнды араластырыңыз, қамырдан жасалған шар пайда болғанша араластырыңыз.
4) кондитерлік тақтаны немесе жұмыс бетін ұнға салыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз. Үлкен ыдысқа оралып, пластикалық қаптамамен жабыңыз. Жылы жерде 90 минут көтеріңіз.
5) Пісіру парағын майлаңыз. Қамырды төмен түсіріңіз. Ұнды бетке қайтадан илеңіз. Оны төртке бөліп, бір бөлігін бөліңіз. Қалған 3 бөлікті «арқандарға» айналдырыңыз.
Майланған пісіру парағында 3 арқанның ұштарын қысыңыз және өріңіз. Шеңбер жасау үшін ұштарын қарама -қарсы жақтан қысу арқылы аяқтаңыз. Сүйектерді қалыптастыру үшін қалған қамырды қолданыңыз. Оларды пісіру парағына салыңыз.
6) Тұмшапешті 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Нанды полиэтиленмен орап, 30 минут көтеріңіз. Осы уақытта, ыдысқа анис тұқымын, даршын мен 2 шай қасық қантты араластырыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаның ақтығын аздап шайқаңыз.
7) Нан мен сүйектердің үстін жұмыртқаның ақуызымен сүртіңіз, тек қант қоспасы бар бөлке себіңіз. 350 градуста 35 минут пісіріңіз. Салқын. Өнімділік: 1 бөлке.


Пан Де Муерто дегеніміз не? (суреті бар)

Пан де муерто - бұл Мексиканың мерекесі кезінде дәстүрлі түрде дайындалған және ұсынылатын салыстырмалы тәтті ашытқы наны Диа лос Муертос, «Өлгендер күні» деп аударылады. Ол әдетте мерекеге дейін бірнеше апта ішінде дайындалып, сатылады немесе қызмет етіледі, сонымен қатар мерекелік күндерде де көрсетіледі. Нанды дайындау үшін әр түрлі рецепттерді қолдануға болатынына қарамастан, ол әдетте сәл тәтті және пісіргеннен кейін көбіне глазурьмен немесе қантпен қапталған. Әдетте ол қолдарға, бас сүйектеріне немесе өліммен байланысты басқа пішіндерге айналады.

«Өлгендердің наны» дегенді білдіретін pan de muerto жиі беріледі және қарашада Мексиканың өлген күнін тойлауда қолданылады. Бұл мереке католиктік және испандық әсерлер енгізілгенге дейін мексикалық өркениеттердің ежелгі әдет -ғұрыптарымен араласқан барлық әулиелер күні мен барлық жандар күнінің католиктік мерекелерінің жиынтығынан туындауы мүмкін. Мереке жиі шерулермен және басқа да іс -шаралармен атап өтіледі, соның ішінде қайтыс болған туыстары жақсы көретін тағамдарды жеу. Әр түрлі тағамдарды адамдар қайтыс болған адамдардың қабірлерінде, сондай -ақ қайтыс болғандарды еске алу үшін құрбандық үстелінде қалдырады.

Пан -де -муертоға арналған әр түрлі рецепттер бар, олар кез келген басқа нан сияқты. Жалпы алғанда, бұл рецепттер әдетте табада біріктірілген сүтті, сары май мен суды қосады және ыстыққа дейін қызады, бірақ қайнаған жоқ. Содан кейін бұл ашытқы, қант, тұз, ұн мен анис тұқымдары сияқты құрғақ ингредиенттерге қосылады және біріктіріледі. Жұмыртқа әдетте дымқыл және құрғақ ингредиенттерді біріктіргеннен кейін қосылады, содан кейін қамыр жұмсақ, бірақ жабыспайтын болғанша қосымша ұн қосылады.

Қамыр иленгеннен кейін, жабық жылы ыдыста көтерілуге ​​рұқсат етіледі. Ол бір рет көтеріледі, содан кейін қайтадан көтерілуге ​​рұқсат етілмей тұрып, оны нандарға айналдырады. Кейбір рецепттерде нан пісіру алдында жұмыртқа жууға және қантқа себуге шақырылады, ал басқа рецепттерде нан пісіргеннен кейін тәтті глазурмен қапталған. Бұл қант немесе глазур тіпті нанды түрлі -түсті және көрнекі етіп жасау үшін боялған болуы мүмкін.

Нандар пан де муертоға арналған кезде, олардың өлімнің әр түрлі символдарына айналуы әдетке айналған. Қолдар, әсіресе қаңқалы қолдар, бас сүйек тәрізді нандар сияқты жиі кездеседі. Дөңгелек нандар да жиі дайындалады, олардың үстіне сүйектерге ұқсайтын екі қамырдан тұрады.


Пан де лос Муертос (Өлі нан) - Рецепттер

Мексиканың өлген күнін тойлау кезінде бұл нан көбінесе сүйектерге ұқсайтын қамырдың жолақтары бар бас сүйектерге немесе дөңгелек бөліктерге айналады.

  • 1/2 кесе сары май
  • 1/2 кесе сүт
  • 1/2 кесе су
  • 5-тен 5-1/2 стақанға дейін ұн
  • 2 пакет құрғақ ашытқы
  • 1 шай қасық тұз
  • 1 ас қасық анис тұқымы
  • 1/2 кесе қант
  • 4 жұмыртқа

Орташа жалынмен кастрюльде майды, сүтті және суды өте жылы болғанша қыздырыңыз, бірақ қайнағанша.

Сонымен қатар, 1-1/2 кесе ұнды өлшеп, қалған бөлігін қойыңыз. Үлкен араластыратын ыдыста 1-1/2 кесе ұнды, ашытқыны, тұзды, анис тұқымын және қантты араластырыңыз. Жылы сұйықтықта жақсы араласқанша шайқаңыз. Жұмыртқаны қосып, тағы 1 кесе ұнды шайқаңыз. Қамыр жұмсақ, бірақ жабысқақ болмайынша, ұн қосуды жалғастырыңыз. Ұнтақталған тақтаға тегіс және серпімді болғанша он минут илеңіз.

Ыдысқа аздап май жағып, оған қамырды салыңыз, оны полиэтилен пленкамен жауып, жылы жерге көтеріңіз, шамамен 1-1/2 сағат. Қамырды төмен қарай ұрып, бас сүйегіне ұқсайтын бөліктерге, қаңқаларға немесе үстіңгі жағына әшекейленген «сүйектері» бар дөңгелек нандарға айналдырыңыз. Бұл нандар 1 сағатқа көтерілсін.

Алдын ала қыздырылған 350 F градус пеште 40 минут пісіріңіз. Пештен шығарып, глазурьге бояймыз.

Глазурь

2 минут қайнатыңыз, содан кейін кондитерлік щеткамен нанға жағыңыз.

Қажет болса, глазурь әлі ылғалды болған кезде түрлі -түсті қантқа себіңіз.

Өлі күндер

Сондай -ақ Мексикаға және Хэллоуиннің негізгі беттеріне барыңыз.

Шығу Менің бас сүйегімнің ішінде Өлі күндері дәстүрлі қант сүйектері үшін.

Бұл бет бастапқыда 1994 жылдан 1998 жылға дейін электронды Gourmet Guide құрамында шығарылды.


Churros

Қуырылған тәтті қамыр дайындыққа немесе ингредиенттерге қарамастан төзбейді. Churros Америка Құрама Штаттарына көптеген мексикалық иммигранттардың келуінің арқасында танымал бола бастады. Дәмді churros қазір АҚШ -тың кез келген жерінде кездеседі, тако немесе басқа мексикалық тағамдар сияқты.

Кішіпейіл, хрурос бәріне ұнайды және құрбандық үстелінде марқұмды қарсы алу үшін ұсынылады. Бұл рецепт үшін сізге жұмыртқа, ұн, айран, сары май, қант және ванильден қарапайым қамыр дайындау қажет. Қамырды араластырып, ыстық майға құйып алған соң, оған Nutella, dulce de leche немесе джем салыңыз немесе жай ғана қант себіңіз. 50 минутта дайын болады.


Өлі нан күні

Бұл классикалық дайындыққа арналған қамыр Оахакада жасалынған жұмыртқа нанының көпшілігінен әлдеқайда бай. Ол таза десерттердегі Элис Медричтің қарапайым бриох рецептіне негізделген.

9 маусымнан бастап, Мексика - бір табақ

Құрамы

  • 3 кесе (16 унция) барлық мақсаттағы ұн
  • 2 таяқша (8 унция) суық тұзсыз май, әрқайсысы 8 бөлікке кесілген
  • 1 пакет белсенді құрғақ ашытқы
  • 1/3 кесе қант, бөлінген пайдалану
  • 5 үлкен жұмыртқа, бөлінген түрде
  • 1 ас қасық мексикалық крем, қаймақ немесе крем фрииш
  • 1 1/4 шай қасық тұз
  • Суару үшін өрескел «тегістейтін» қант

Нұсқаулар

Ұнды таяз пісірме табаққа салыңыз, қақпақпен жабыңыз және мұздатқышта шамамен жарты сағат бойы салқындатыңыз. Қалақшамен жабдықталған стенд миксерінің тостағанында суық майды кремді және тегіс болғанша шайқаңыз. Сары майды тарелкаға сүртіп, тоңазытқышта араластыратын табақ пен қалақты жуып кептіріңіз.

Ыдысқа ашытқы мен 1 шай қасық қантты ¼ стакан жылы суға ерігенше араластырыңыз. Көбік пайда болғанша бірнеше минут тұрыңыз. (Егер ашытқы бірден көбіктене бастаса, бұл жаңа ашытқымен қайтадан басталмайды.) Ашытқы қоспасына қалған қантты, 4 жұмыртқаны, кремді, тұзды және салқындатылған ұнды қосыңыз. Ингредиенттер араласқанша төмен жылдамдықпен қалақшамен араластырыңыз. Қалақты қамыр ілмегімен алмастырып, қамырды орташа жылдамдықта шамамен 5 минут бойы өте серпімді және тегіс болғанша илеңіз.

Енді кремді сары майды 4 қоспаға қосыңыз, әр қоспаны мұқият енгізілгенше ұрыңыз. Қамырды ыдысқа салыңыз, қақпақпен жабыңыз және түнде тоңазытқышқа салыңыз (ол тоңазытқышта бір күн бойы сақталуы мүмкін).

Қамырды ұнтақталған бетке ысқылап, қолмен басыңыз. Жалпы қамырдың 1/5 бөлігіне ұқсайтын қамырды кесіңіз де, оны бір жаққа қойыңыз. Қалған қамырды 12 жұқа бөлікке бөліңіз. Қолыңызды жұмыс бетінің ұнтақталмаған бөлігіне қамырдың үстінен кесіңіз (қамырдың бетінде аздап тартылғанын қалайсыз), алақаныңызбен аздап қысым көрсете отырып, қамырды шеңберге айналдырыңыз. Қамырды шамамен 10 рет айналдыру - егер сіз дұрыс қысым көрсетсеңіз - қолыңызды босатқан кезде тығыз, шар тәрізді шар жасауыңыз керек. Он екі бөліктің әрқайсысы оралған кезде, оларды бір-бірінен біркелкі орналасқан кремний төсенішке немесе пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз.

Бөлінген қамырды 12 жұқа бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті ұзындығы шамамен 4 дюйм арқанға айналдырыңыз. Оларды екіге бөліңіз, содан кейін олардың әрқайсысын 3 дюймдік арқанға айналдырыңыз, сонда оны жұқа ету үшін ортасын мықтап басыңыз. Қамырдың 12 шарының әрқайсысын жабысқақ болу үшін аздап сумен сүртіңіз, содан кейін үстіңгі жағына X тәрізді екі арқан орап, «сүйектер» көрінісін жасаңыз. Декорацияланған нандарды таза ас үй сүлгімен жабыңыз және температураға байланысты шамамен екі есеге дейін жылы жерде көтеріңіз - температураға байланысты 1-2 сағат. Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.

Қалған жұмыртқаны сұйық болғанша шайқаңыз, содан кейін әр нанның бүкіл бетіне мұқият тараңыз. Қантқа себіңіз және шамамен 15 минут қаныққан алтынға және сәл көктемге дейін пісіріңіз.


Қатысты бейне

Бұл рецептті бірінші болып қарастырыңыз

Сіз бұл рецептке бір, екі, үш немесе төрт шанышқы ұпай бере отырып бағалай аласыз, олар басқа аспазшылармен және#x27 рейтингісімен орта есеппен шығарылады. Қаласаңыз, жазбаша шолу кеңістігінде оң немесе теріс пікірлеріңізді, сондай -ақ кез келген кеңестер мен алмастырулармен бөлісе аласыз.

Эпикурлық сілтемелер

Condé Nast

Заңды ескерту

© 2021 Condé Nast. Барлық құқықтар сақталған.

Бұл сайттың кез келген бөлігінде пайдалану және/немесе тіркеу біздің Пайдаланушы келісімін (1/1/21 жаңартылған) және Құпиялылық саясаты мен Cookie мәлімдемесін (1/1/21 жаңартылған) қабылдағанымызды білдіреді.

Бұл сайттағы материалды Condé Nast -тың алдын ала жазбаша рұқсатын қоспағанда, қайта шығаруға, таратуға, беруге, кэштеуге немесе басқаша пайдалануға болмайды.


Бейнені қараңыз: DAY OF THE DEAD BREAD RECIPE (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Bean

    Мен сізге бұл мәселе бойынша кеңес бере аламын. Бірге дұрыс жауап таба аламыз.

  2. Shaktigrel

    Кешіріңіз, бірақ сіз қателесесіз деп ойлаймын. Мен сенімдімін. Мен өз позициямды қорғай аламын.

  3. Crandall

    Жақсы жұмыс!

  4. Treven

    Менің ойымша, сіз қателесесіз. Оны талқылайық.

  5. Arth

    Теңдессіз фраза, мені қуантады :)



Хабарлама жазыңыз